Калькулятор прибутку кафе та ресторану
Порахуйте замовлення в закладі й доставці, середні чеки, продукти та пакування, оренду, команду, податки, прибуток і окупність.
Калькулятор прибутку кафе та ресторану розділяє чеки гостей у закладі й замовлення доставки. Для кожного каналу задаються кількість продажів, середній чек і середня собівартість, а доставка застосовується тільки до відповідних замовлень.
Оберіть модель бізнесу
Оберіть тип бізнесу, щоб відкрити окрему фінансову модель з відповідними полями розрахунку.
Окремі калькулятори за моделлю бізнесу
Поточний результат моделі
Це поточний результат. Він змінюється одразу після редагування будь-якого поля.
Бізнес-план кафе або ресторану з розрахунками
Калькулятор прибутку кафе моделює економіку закладу за двома каналами: замовлення гостей у залі та замовлення з власною доставкою. Він розраховує місячну виручку, собівартість продуктів і упаковки, змінні та постійні витрати, операційний прибуток, точку беззбитковості, запас фінансової міцності, стартову потребу в коштах і строк окупності.
Калькулятор не містить окремих полів для кількості посадкових місць або оборотності столів. План продажів вводиться безпосередньо як кількість замовлень на день і середній чек кожного каналу. Ці значення мають спиратися на ваш формат, графік роботи, локацію та фактичні спостереження.
Які показники потрібно ввести
Замовлення в закладі
Вкажіть кількість замовлень гостей на день, середній чек і пряму собівартість продуктів та пакування на одне замовлення. Місячна виручка каналу дорівнює кількості замовлень, помноженій на середній чек і кількість робочих днів.
Власна доставка
Для доставки задайте окрему кількість замовлень, середній чек, собівартість продуктів і упаковки. Додатково враховується вартість власної доставки. Такий поділ важливий, тому що чек, пакування й витрати на виконання замовлення поза закладом можуть суттєво відрізнятися.
Команда й щомісячні платежі
У блоці персоналу можна додати до шести ролей, зазначити кількість працівників і зарплату. Окремо враховуються оренда, комунальні платежі, бухгалтерія, програмне забезпечення та інші постійні витрати. До змінної частини входять бонуси, маркетинг, податки з обороту, доставка й втрати.
Стартові інвестиції ресторанного бізнесу
Модель збирає ремонт, кухонне й торговельне обладнання, програмне забезпечення, інші стартові витрати, передплату оренди та резерв коштів. Запас продуктів розраховується з прямої собівартості та заданих днів запасу. Відстрочка постачальника зменшує обсяг коштів, який потрібно одночасно вкладати в товарний запас.
Як розраховується прибуток і точка беззбитковості
- Підсумовується виручка замовлень у закладі та з власною доставкою.
- Віднімається собівартість продуктів і упаковки.
- Від валового прибутку віднімаються змінні витрати.
- Після постійних витрат формується операційний прибуток.
- Точка беззбитковості показує потрібну виручку для покриття постійних витрат за поточної маржинальності.
Запас фінансової міцності показує, наскільки прогнозна виручка перевищує беззбитковий рівень. Якщо операційний прибуток додатний, калькулятор ділить інвестиційну потребу на місячний прибуток і оцінює строк окупності.
Як перевірити реалістичність бізнес-плану кафе
- Розділіть замовлення в залі й доставку, не використовуйте один усереднений канал.
- Перерахуйте продуктові карти та упаковку в собівартість одного замовлення.
- Врахуйте повний штат, оренду, комунальні платежі, маркетинг і податки.
- Не завищуйте середній чек і кількість замовлень на старті.
- Порівняйте кілька сценаріїв і перевірте, чи зберігається запас міцності.
Сценарії замовлень для закладу
Підготуйте обережний, базовий і сильний варіанти. В обережному зменште замовлення в залі та доставці, не скорочуючи оренду й основний штат. У сильному сценарії разом зі зростанням замовлень перевірте продукти, упаковку, доставку, бонуси та потребу в додаткових працівниках.
Порівнюйте точку беззбитковості, запас фінансової міцності, цільову кількість замовлень і строк окупності. Якщо прогнозна виручка лише трохи перевищує беззбитковий рівень, навіть невелике падіння чеків або зростання собівартості може перетворити прибуток на збиток. Додатково перевірте окремий результат доставки, адже її середній чек і витрати можуть відрізнятися від замовлень у залі.
Що робити з результатом
Якщо модель показує збиток, змінюйте не висновок, а вихідні дані, які бізнес реально може покращити: середній чек, собівартість страв, витрати на доставку, графік команди або постійні платежі. Розрахунок корисний як перевірка гіпотези перед запуском і як план-факт інструмент після появи реальних продажів.
Поширені запитання про калькулятор
Відповіді пояснюють, що саме рахує обрана модель і як коректно заповнити дані.
Що я отримаю після розрахунку та чи можна подивитися приклади файлів?
Так. Відкрийте повний приклад PDF у новій вкладці або завантажте справжній приклад Excel. Обидва файли сформовано тим самим калькулятором із демонстраційними даними та містять той самий склад розділів, що й персональний результат.
Що розраховує калькулятор бізнес-плану кафе або ресторану?
Він розраховує виторг за чеками, food cost, персонал, оренду, комунальні витрати, доставку, податки, чистий прибуток, інвестиції, окупність і точку беззбитковості закладу.
Як розділити замовлення в залі та доставку?
Чеки гостей у залі й самовивіз внесіть до звичайних продажів. Замовлення, які заклад доставляє клієнтові власним коштом, внесіть окремо разом із їхнім чеком і собівартістю.
Що робити, якщо заклад працює без доставки?
Залиште поля доставки порожніми або нульовими. Розрахунок залу, персоналу, витрат, податків і прибутку працюватиме як раніше.
Як ураховані податки ФОП для закладу?
Податкова група не обирається автоматично. Початкові 5% єдиного податку та 1% військового збору з обороту задані окремо для прикладу ФОП 3-ї групи й повністю редагуються.
Чи можна зберегти результат кафе або ресторану у PDF?
Так. Перед завантаженням можна обрати PDF з аналітичним підсумком або Excel із детальною таблицею розрахунку.